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　　做法：洗
净宰好 鲫
鱼，洗净
 淮山和薏米

。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，  用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。