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　　做法
：春笋切成片后

加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片 ，葱切成段
。锅烧热，倒入2勺油，放入 生姜 、春 笋、 牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油
翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。