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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上
擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清  水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮
沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可 品尝。