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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米
。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里
 的清水，放入
煎煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即
可品尝。