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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用

姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮  好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，转中 小火煲 一个半小时，
 下盐调味即可品尝。