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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油， 待 油六成 热 下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。