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　　做法：洗净宰好鲫鱼，

洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里 的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他 

材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。