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　　做法： 洗

净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一
个半小时，下盐 调味即 可品尝。