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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 
姜，热锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其

他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。