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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
 姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料， 武 火煮沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品尝。