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　　做


法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。 用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。