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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸，转中小火煲 一个半 小时 ，下盐调味即可品尝。