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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜 块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦 煲里的清
水，放入煎煮 好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲 一个半小时，下盐调味
即可品尝。