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　　做法：洗净宰好 鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软， 拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即
可品尝。