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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味
 即可品尝。