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做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中  小火煲一个半小时，下盐调

味即可品尝。