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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块  姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼， 煎至微黄
。煮沸
瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮
沸，转中 小火煲一个半
小 时，下盐调味即可品尝。