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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山 和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜 ，热锅，用姜 块在锅上擦
 一遍，放两勺油，
待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下 盐调味 即可品尝。