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　　做
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的 鲫鱼和 其 他材料，武火
煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。