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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦 一 遍，放两勺油，待油六
成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个
半小时，下盐调味即 可品尝。