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　　  做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水 把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄 。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸， 转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。