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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
 黄。
煮沸 瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一 个
半小时，下盐调味即可品尝。