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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和 薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的 鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。