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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。