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　　做 法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小
块姜 ，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。