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　　做法 ： 春 笋切  成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切
片，葱切成 段。锅烧热，倒入2 勺
油，放入生姜 、春笋、牛肉 片、葱段翻炒 1分钟左右。再加入
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住
春笋
 ，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。