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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，

热锅 ， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 
清
水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。