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　　 做法： 洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼
，煎
至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调
味即可品尝。