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　　做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小
时，下盐调味即可品 尝。