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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。