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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软

，
拍裂一 小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。