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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的
清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐 调味即可 品尝。