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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，  转中小火煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。