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　　做 法  ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩  住春笋，盖上锅盖大火煮 开后转 中  火。
煮到水快 熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。