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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在
 锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲 一个半小时，下盐调
味
 即可品尝。