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　　做法 

：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。