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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的 鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可 品尝。