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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油， 待油六成热下鱼，煎至 
微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫 鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
 即可品尝。