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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 
热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他
材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品
尝。