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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热
 锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放
入煎 煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火 煮沸， 转中小火煲一个  半小时，下盐调

味即可品尝。