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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺油，待油六成热

下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼 和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。