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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼 
，煎至 微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品
尝。