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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净
 淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下  盐
调 味即可品尝。