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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，
拍裂一
小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微
黄。 煮沸瓦煲里的清水 ，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。