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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清  水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热 下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入煎煮好的鲫 

鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。