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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六 成热下 鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦 煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。