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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
 小时，下盐调
味即可品尝。