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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 
清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，  热锅，用姜块在锅 上擦一遍，
放两勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时 ，下盐调味即可品尝。