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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
 用清水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小时，下盐调
 味即可 品
尝。