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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂 一小块姜
，热锅，用 
姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。